Menu

 

Entrées

 

Carpaccio de radis blanc / tomates cerises

pesto au basilique Thaï

25 €

*****   et / ou   *****

Rôti de porc aux épices asiatiques / sauce cacahuètes
salade de légumes à la vietnamienne

25 €

*****  et / ou   *****

 

Mi-cuit de thon / poireau / mayonnaise au citron yuzu

25 €

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Plats

 

Légumes grillés / purée de pommes de terre au wasabi / ail de l’ours

32 €

*****  ou   *****

 

Soufflé de sébaste / légumes à la vapeur / polenta

35 €

*****  ou   *****

Magret de canard cuit sur peau / sauce aux baies de goji
fenouil / patate douce

35 €

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Desserts

 

Meringue / fruits frais / glace

15 €

*****  et / ou   *****

Parfait glacé au citron vert et gingembre

15 €

*****  et / ou   *****

Chariot de fromages belges au lait cru (+ 10 €)

25 €

Menu 3 services     55 €

Sélection de vins    30 €

 

(Pas de changement dans les menus !)

 

Menu 4 services    65 €
Sélection de vins   35 €

 

 

Menu

 

Vorspeise

 

Carpaccio von weissem Rettich/ Kirschtomaten

Thaibasilikum-Pesto 

25 €

*****  und / oder   *****

Asiatisch marinierter Schweinebraten / Erdnuss-Sauce
Gemüsesalat nach vietnamesischer Art

25 €

*****   und / oder   *****

Thunfisch kurz gebraten / Porree / Mayonnaise mit Yuzu-Zitrone  

25 €

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Hauptgericht

 

Gegrilltes Gemüse / Kartoffelpuree mit Wasabi / Bärlauch

32 €

*****   oder   *****

 

Rotbarsch-Filet / gedünstetes Gemüse / Polenta

35 €

*****  oder   *****

 

Entenbrust auf der Haut gegrillt / Sauce von der Gojibeere
Fenchel / Süsskartoffel

35 €

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Nachtisch

 

Meringue / frische Früchte / Eis

15 €

*****   und / oder   *****

Geeister Parfait mit Limette und Ingwer

15 €

*****   und / oder   *****

Belgischer Rohmilchkäse vom Käsewagen (+ 10 €)

25 €

Menu 3-Gang     55 €

Weinselektion    30 €

 

(Keine Änderungen in den Menus !)

 

Menu 4-Gang     65 €
Weinselektion    35 €

 

 

Suggestions

 

Vorspeisen / Entrées

 

Entenstopfleber / Salat / Aprikose / Nektarine

Foie gras de canard / salade / abricot / nectarine

30 €

Knuspriges Kalbsbries  / Trüffelnudeln / frische Trüffel aus Italien
Ris de veau croquant / pâtes au truffe / truffe fraîche d’Italie 
40 €

Deklination vom halben Hummer 
Demi homard en plusieurs déclinaisons
45 €

 

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Hauptgerichte / Plats principales

 

Heilbutt-Filet /  Gemüse / lauwarme vinaigrette mit Kumbawa-Zitrone
Filet de flétan / légumes / vinaigrette tiède au citron cumbawa
40 €

Ribeye vom Australischen Wagyu Rind / Gemüse
Sahnesauce mit asiatischen Pilzen

Cuberoll de bœuf Wagyu Austalien / légumes

crème au champignons asiatiques

45 €

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Dessert

 

Lauwarmes Schokoladenküchlein / Earl Grey Tee Eis
Mi-cuit au chocolat / glace au thé Earl Grey
15 €