Menu

 

Entrées

 

Carpaccio de radis blanc / tomates cerises

vinaigrette à la calamansi

25 €

*****   et / ou   *****

Truite d’Ondenval marinée / chou blanc aigre-doux

pesto basilique thaï

30 €

*****  et / ou   *****

 

Médaillon de volaille au shitaké / légumes sautés / truffe fraîche

35 €

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Plats

 

Loempia de légumes / patate douce / chou-fleur
coulis de tomate légèrement piquante

32 €

*****  ou   *****

 

Filet de maigre / ragoût de légumes au curcuma

purée au wasabi

35 €

*****  ou   *****

Boeuf / panais / sauce au curry rouge adoucit au lait de cocos

35 €

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Desserts

 

Bavarois au yaourt et à la bergamote

15 €

*****  et / ou   *****

Tartelette aux fruits rouges /patissière au thé matcha / glace

15 €

*****  et / ou   *****

Chariot de fromages belges au lait cru (+ 10 €)

25 €

Menu 3 services     55 €

Sélection de vins    30 €

 

(Pas de changement dans les menus !)

 

Menu 4 services    65 €
Sélection de vins   35 €

 

 

Menu

 

Vorspeise

 

Carpaccio von weissem Rettich/ Kirschtomaten

Kalamansi-Vinaigrette 

25 €

*****  und / oder   *****

Marinierte Forelle aus Ondenval / eingelegter Weisskohl Thaibasilikum-Pesto

30 €

*****   und / oder   *****

Geflügel-Medaillon mit Shitaké / geschwenktes Gemüse / Trüffel  

35 €

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Hauptgericht

 

Gemüse-Loempia / Süsskartoffel / Blumenkohl
leicht pikante Tomaten-Coulis

32 €

*****   oder   *****

 

Adlerfisch-Filet / Gemüseragout mit Kurkuma / Wasabipuree

35 €

*****  oder   *****

 

Rinderstück / Pastinaken / Reis

rote Currysauce mit Kokosmilch verfeinert    

35 €

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Nachtisch

 

Bavarois mit Yoghurt und Bergamotte-Zitrone

15 €

*****   und / oder   *****

Tartelette  mit roten Früchten / Matcha-Patissiere / Eis

15 €

*****   und / oder   *****

Belgischer Rohmilchkäse vom Käsewagen (+ 10 €)

25 €

Menu 3-Gang     55 €

Weinselektion    30 €

 

(Keine Änderungen in den Menus !)

 

Menu 4-Gang     65 €
Weinselektion    35 €

 

 

Suggestions

 

Vorspeisen / Entrées

 

Entenstopfleber / Salat / Aprikose

Foie gras de canard / salade / abricot

30 €

Kalbsbries  geschwenkt / Saké / asiatische Pilze
Sauté de ris de veau / Saké / champignons asiatiques
40 €

Deklination vom halben Hummer 
Demi homard en plusieurs déclinaisons
45 €

 

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Hauptgerichte / Plats principales

 

Heilbutt-Filet /  Gemüse / Taro / Misosauce
Filet de flétan / légumes / taro / sauce miso
40 €

Rinderfilet / Gemüse / Sahnesauce mit grünem Pfeffer aus Vietnam

Filet de bœuf / légumes / crème au poivre vert du Vietnam

50 €

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Dessert

 

Meringue / frische Früchte / Eis
Meringue / fruits frais / glace
15 €