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Menu

 

Entrées

 

Betteraves rouge / fromage de chèvre / vinaigrette au coing

25 €


*****   et / ou   *****


Maquereau / salade de chou rave / crème au wasabi

25 €


*****  et / ou   *****

 

Caille à la citronnelle / butternut / miel aux baies roses

25 €

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Plats

 

Risotto de quinoa rouge / meli-melo de légumes 

32 €


*****  ou   *****

 

Filet de truite d’Ondenval / poireaux

crème vin blanc au citron yuzu

35 €


*****  ou   *****


Veau au poivre de Séchuan / chou de Savoie à la crème

sauce aux champignons asiatiques

35 €

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Desserts

 

Mi-cuit au chocolat / glace au thé Earl Grey

15 €


*****  et / ou   *****


Mousse de cocos / coulis mangue-fruit de passion

15 €


*****  et / ou   *****


Chariot de fromages belges au lait cru (+ 10 €)

25 €


Menu 3 services     55 €

Sélection de vins    30 €

 

(Pas de changement dans les menus !)

 

Menu 4 services    65 €
Sélection de vins   35 €

 

 

Menu

 

Vorspeise

 

Rote Beete / Ziegenkäse / Quitten-Dressing

25 €


*****  und / oder   *****


Makrele / Kohlrabi-Salat / Wasabi-Sahne

25 €


*****   und / oder   *****


Wachtel mit Zitronengras / Butternut / Honig mit rosa Pfeffer   

25 €

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Hauptgericht

 

Risotto von rotem Quinoa / Meli-Melo von Gemüse

32 €


*****   oder   *****

 

Filet von der Forelle aus Ondenval / Porree

Weisswein-Sahnesauce mit Yuzu-Zitrone

35 €


*****  oder   *****

 

Kalb mit Szechuanpfeffer / Rahmwirsing

Sauce mit asiatischen Pilzen

35 €

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Nachtisch

 

Lauwarmes Schokoladenküchlein / Earl Grey Tee Eis

15 €


*****   und / oder   *****


Kokosnuss-Mousse / Mango-Passionsfrucht-Coulis

15 €


*****   und / oder   *****


Belgischer Rohmilchkäse vom Käsewagen (+ 10 €)

25 €


Menu 3-Gang     55 €

Weinselektion    30 €

 

(Keine Änderungen in den Menus !)

 

Menu 4-Gang     65 €
Weinselektion    35 €

 

 

Suggestions

 

Vorspeisen / Entrées

 

Wagyu-Rind / kandierter weisser Rettich
Blumenkohl-Puree mit Kokosmilch verfeinert

Bœuf Wagyu / radis blanc confit
purée de chou-fleur au lait de coco

50 €


Knuspriges Kalbsbries  / asiatische Pilze

frische Trüffel aus Italien
Reduktion von Sojasauce und Vanille

Ris de veau croquant / champignons asiatiques

truffe fraîche d'Italie / réduction soja-vanille
40 €


Zweierlei vom halben Hummer
Demi homard en deux façons
40 €

 

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Hauptgerichte / Plats principales

 

Heilbutt-Filet / Misosauce

geschwenktes asiatisches Gemüse
Filet de flétan / sauce miso / légumes asiatiques sautés
40 €


Taube / Rosenkohl / Sahnesauce mit Mini-Auberginen

Pigeonneau / choux de Bruxelles / crème au mini aubergines

45 €

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