Menu

 

Entrées

 

Salade de taboulé / fenouil / vinaigrette à l’ail noir

25 €

*****   et / ou   *****

Rôti de porc aux épices asiatiques / sauce aux cacahuètes

25 €

*****  et / ou   *****

Mi-cuit de bonite / salade tiède de tomates cerises

28 €

 

*********************************************

Plats

 

Chou rave farci / purée de pommes de terre au wasabi  

32 €

*****  ou   *****

 

Joues de lotte / légumes asiatiques sautés
sauce au curry jaune

35 €

*****  ou   *****

Magret de canard cuit sur peau / légumes grillés

sauce au baies de goji / riz blanc

35 €

*********************************************
Desserts

 

Biscuit au pandan / fraise / glace

15 €

*****  et / ou   *****

Parfait glacé au miel et romarin

15 €

*****  et / ou   *****

Chariot de fromages belges au lait cru (+ 10 €)

25 €

Menu 3 services     55 €

Sélection de vins    30 €

 

(Pas de changement dans les menu !)

 

Menu 4 services    65 €
Sélection de vins   35 €

 

 

Menu

 

Vorspeise

 

Couscous-Salat / Fenchel / Vinaigrette mit schwarzem Knoblauch

25 €

*****  und / oder   *****

Mit asiateschen Gewürzen marinierter Schweinebraten

Erdnuss-Sauce

25 €

*****   und / oder   *****

Bonito kurz gebraten / lauwarmer Salat von Kirschtomaten  

28 €

*********************************************
Hauptgericht

 

Gefüllter Kohlrabi / Kartoffelpuree mit Wasabi

32 €

*****   oder   *****

 

Seeteufel-Bäckchen / geschwenktes asiatisches Gemüse
gelbe Currysauce

35 €

*****  oder   *****

 

Entenbrust auf der Haut gebraten / gegrilltes Gemüse
Sauce von der Gojibeere / Reis

35 €

*********************************************
Nachtisch

 

Pandan-Biskuit / Erdbeere / Eis

15 €

*****   und / oder   *****

Geeistes Parfait mit Honig und Rosmarin

15 €

*****   und / oder   *****

Belgischer Rohmilchkäse vom Käsewagen (+ 10 €)

25 €

Menu 3-Gang     55 €

Weinselektion    30 €

 

(Keine Änderungen in den Menus !)

 

Menu 4-Gang     65 €
Weinselektion    35 €

 

 

Suggestions

 

Vorspeisen / Entrées

 

Hausgeräucherte Entenbrust / Gemüse-Maki
Zitrusfrüchte-Senf-Dressing
Canard fumé maison / maki de légumes
vinaigrette agrumes-moutarde
25 €

Knuspriges Kalbsbries  / asiatische Pilze

frische Trüffel aus Italien
Reduktion von Sojasauce und Vanille
Ris de veau croquant / champignons asiatiques

truffe fraîche d'Italie / réduction soja-vanille
40 €

Zweierlei vom halben Hummer
Demi homard en deux façons
40 €

 

******************************************

 

Hauptgerichte / Plats principales

 

Zander-Filet / Fenchel
lauwarme Vinaigrette mit Kumbawa-Zitrone
Filet de sandre /fenouil

vinaigrette tiède au citron cumbawa
40 €

Filet vom Simmentaler Rind / Trüffelsauce geschmortes Gemüse / frische Trüffel
Filet de bœuf Simmenthal / sauce au truffe
légumes fondants / truffe fraîche
50 €