Menu

Vorspeise / Entrée

 

Kohlrabi mit Kurkuma / Majonaise mit schwarzem Knoblauch / Noriblätter-Chips
Chou rave au curcuma / mayonnaise à l’ail noir / chips de feuilles nori

 

und / oder  - et / ou

 

Kalbsbraten mit Séchuanpfeffer kalt aufgeschnitten / Tomaten-Peperoni-Salsa
Rôti de veau au poivre de Sichuan servi froid / salsa de tomates et peppéroni

 

und / oder - et /ou

 

Fischsuppe mit Knurrhahn-Filet nachThailändische Art

Soupe de rouget grondin façon Thaï

 

Hauptgericht / Plat principal

 

Risotto von rotem Quinoa / Meli-Melo von Gemüse / Frühlingszwiebel-Öl
Risotto de quinoa rouge / meli-melo de légumes / huile aux jeunes oignons

 

 oder - ou

 

Skrei-Filet / Selleripuree / lauwarme Vinaigrette mit Bergamotte-Zitrone
Filet de maigre / gratin de chou-fleur / sauce au miso
 

 oder - ou

 

Entenbrust auf der Haut gebraten / geschmorter Chikoree / Orangen-Honig-Sauce
Filet de skrei / purée de céleri / vinaigrette tiède à la bergamote

 

Dessert

 

Tarte Tatin / Tonkabohnen-Eis
Tarte tatin / glace à la fève de Tonka
 

und / oder  - et / ou

 

Zitronen-Mousse / Ingwer-Karamel
Mousse au citron / caramel au gingembre

 

 und / oder  - et / ou

 

Belgischer Rohmilchkäse vom Käsewagen (+ 10 €)
Chariot de fromages belges au lait cru (+ 10 €)

 

Menu 3-Gang     55 €     Menu 3 services

Weinselektion    35 €     Sélection de vins

 

(Keine Änderungen in den Menus !) (Pas de changement dans les menus !)

 

Menu 4-Gang     65 €    Menu 4 services

Weinselektion    40 €     Sélection de vins

 

Überraschungs-Menu 6-Gang     95 €     Menu surprise 6 services              

All-inklusive (Aperitif, Wein, Wasser, Kaffee)     60 €     All-in (apéritive, vin, eau, café)                             

(nur tischweise, abends vor 20:00 Uhr!) / (uniquement par table le soir avant 20:00h!)      

 

 

A la carte

 

Vorspeisen / Entrées

 

Kalbsbraten mit Séchuanpfeffer kalt aufgeschnitten / Tomaten-Peperoni-Salsa
Rôti de veau au poivre de Sichuan servi froid / salsa de tomates et peppéroni
30 €

 

Fischsuppe mit Knurrhahn-Filet nachThailändische Art
Soupe de rouget grondin façon Thaï
30 €

 

Entenstopfleber mit japanischem Whisky / Zwiebelkonfiture
Foie gras de canard au whisky japonais / confiture d’oignon

35 €

 

Paniertes Kalbsbries  / asiatische Pilze mit Sahne
Ris de veau pané au panko / champignons asiatiques à la crème
40 €

 

Halber Hummer : geschwenkt mit Gemüse und als Loempia
Demi homard : sauté avec légumes et en loempia

40€

 

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Hauptgerichte / Plats principales

 

Risotto von rotem Quinoa / Meli-Melo von Gemüse / Frühlingszwiebel-Öl
Risotto de quinoa rouge / meli-melo de légumes / huile aux jeunes oignons
35 €

 

Skrei-Filet / Selleripuree / lauwarme Vinaigrette mit Bergamotte-Zitrone
Filet de skrei / purée de céleri / vinaigrette tiède à la bergamote
40 €

 

Heilbutt gedämpft / geschwenktes Gemüse / Kräuter-Mousseline
Flétan à la vapeur / légumes sautés / mousseline aux herbes
40 €

 

Bio-Huhn vom Hof „Bio Bastin“ aus Stavelot / buntes Gemüse / Sahnesauce mit gelben Curry
Coq des Près de la ferme « Bio Bastin » de Stavelot / légumes / crème au curry jaune
35 €

 

„Limousin“-Rind / Reis mit Gomasio / Sahnesauce mit vietnamesischem Pfeffer
Bœuf Limousin / Riz blanc avec gomasio / crème au poivre vert du Vietnam
40 €

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Dessert

 

Tarte Tatin / Tonkabohnen-Eis
Tarte tatin / glace à la fève de Tonka
15 €

 

Zitronen-Mousse / Ingwer-Karamel
Mousse au citron / caramel au gingembre
15 €

 

Lauwarmer Schokoladenküchlein / Yoghurt-Sorbet mit Yuzu-Zitrone
Mi-cuit au chocolat / yaourt glacé au citron yuzu

15 €

 

Meringue / Eis / frische Früchte
Meringue / glace / fruits frais

15 €

 

Belgischer Rohmilchkäse vom Käsewagen
Chariot de fromages belges au lait cru

30 €