Take-Away
Menu
Makrele kurz auf der Haut geflemmt
Salat von roten Linsen / Mayonnaise mit Yuzu-Zitrone
******* und / oder *******
Kalbsbraten mit Sechuanpfeffer kalt aufgeschnitten
Kartoffel-Salat / leicht pikante Tomatensauce
******* und / oder *******
Jakobsmuschel / Tamarinden-Coulis
Blumenkohlpuree mit Kokosmilch verfeinert
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Rotbarschfilet / weisser Reis mit Gomasio
Gemüse mit Miso-Butter
******* oder *******
Wildschweinrücken / Honig mit rosa Pfeffer
Rahmwirsing / gebratene Kräuterknödel
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Tarte Tatin / Tonkabohnen-Eis
******* oder *******
Yoghurt-Bergamotte-Bavarois
******* oder *******
Belgischer Rohmilchkäse vom Brett (+ 10 €)
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3-Gang Menu (bitte nur 2 verschiedene Gerichte pro Gang wählen!) 40
Weinselektion 22
5-Gang Menu 60
Weinselektion 35
Menu Gourmet (Bei vorheriger Reservierung / bis 20 :00 Uhr / nur tischweise !)
7 Gänge 85
Weinselektion 45
All inklusive: (Aperitif, Wein, Wasser, Kaffee) 55
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dieser wird dann durch ein gleichwertiges ersetzt
Bitte weisen Sie bei der Bestellung auf Allergien hin
Menu
Maquereau juste saisi sur peau
salade de lentilles corailles / mayonnaise au citron yuzu
******* et / ou *******
Veau au poivre de Széchuan servi froid
salade de pommes de terre / sauce tomate légèrement piquante
******* et / ou *******
Saint Jacques / coulis de tamarin
purée de chou fleur au lait de coco
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Filet de sébaste / riz blanc au gomasio
légumes au beurre miso
******* ou *******
Dos de marcassin / miel baies roses
chou de Savoie à la crème / « knödel » aux herbes poêlés
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Tarte tatin / glace à la fève de Tonka
******* ou *******
Bavarois au yaourt et à la bergamotte
******* ou *******
Chariot de fromages belges au lait cru (+ 10 €)
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Menu 3 services (2 choix différents par services svp. !) 40
Sélection de vins 22
Menu 5 services 60
Sélection de vins 35
Menu Gourmet (sous réservation / avant 20:00 h / Menu servi uniquement par table !)
7 services 85
Sélection de vin 45
all inklusive: (apéritif, vins, eau, café) 55
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