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Marinierte Forelle aus Ondenval / Spargel / Kalamansi-Dressing

Truite d’Ondenval mariné / asperges / vinaigrette calamansi

  25 €

 

*****   und/oder   *****

*****   et/ou   *****

 

Getrocknete Entenbrust / Fenchel / Salat 

Canard séché / fenouil / mesclum de salade

25 €

 

*****   und/oder   *****

*****   et/ou   *****

 

Beluga-Linsen / Zucchini / Kirschtomate / Liebstöckel-Coulis

Lentilles Beluga / courgette / tomates cerises / coulis de livèche

20 €

 

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Rotbarsch-Filet / Miso-Sauce

Blumenkohl-Puree mit Kokosmilch verfeinert

Filet de sébaste /  purée de chou-fleur au lait de coco / sauce au miso

30 €

 

*****   oder/ou   *****

 

Schweinefilet mit asiatischen Gewürzen / Bohnen
weisser Reis mit Gomasio / Sahnesauce mit Mini-Auberginen

File de porc aux épices asiatiques / mélange de haricots
riz blanc au gomasio / crème aux mini aubergines

30 €

 

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Tartelette mit roten Früchten / schwarzer Sesam-Eis

Tartelette fruits rouge / glace au sésame noir 

13 €

 

*****   oder/ou   *****

 

Mousse von der Süsskartoffel / Matcha-Tee-Sauce

Mousse de patate douce / sauce au thé matcha

13 €

 

*****   oder/ou   *****

 

Belgischer Rohmilchkäse vom Brett (+ 10 €)

Chariot de fromage belge au lait cru (+ 10€)

20 €

 

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3 - Gang - Menu - 3 services .....................................................42 €

Wein - Selection - de vin......  ...................................................25 €

 

4 - Gang - Menu - 4 services .....................................................52 €

Wein - Selection - de vin......... ..................................................30 €

 

Suggestions

 

Vorspeisen / Entrées

 

Halber Hummer / geschwenktes asiatisches Gemüse / gewürzte Hummersauce

Demi homard / légumes asiatiques sautés / sauce homardine épicée

  35 €

 

Kalbsbries / Saké / asiatische Pilze

Ris de veau/ saké / champignons asiatiques
30 €

 

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Hauptgerichte / Plats principales

 


Thunfisch kurz gebraten / Spinat / Kartoffelpuree mit Wasabi

Mi-cuit de thon / épinards / purée de pommes de terre au wasabi

35 €

 

 Irisches Rinderfilet / geschmorte Schalotten
Sauce mit geräuchertem Tee / Taro

Filet de bœuf Irlandais /échalottes braisées / sauce au thé fumé / taro
40 €

 

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