Menu

 

 Makrele kurz auf der Haut geflemmt
Salat von roten Linsen / Mayonnaise mit Yuzu-Zitrone

 

*******   und / oder   *******

 

Kalbsbraten mit Sechuanpfeffer kalt aufgeschnitten
Kartoffel-Salat / leicht pikante Tomatensauce

 

*******   und / oder   *******

 

 Jakobsmuschel / Tamarinden-Coulis
Blumenkohlpuree mit Kokosmilch verfeinert

 

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 Rotbarschfilet / weisser Reis mit Gomasio
Gemüse mit Miso-Butter

 

*******   oder   *******

 

 Wildschweinrücken / Honig mit rosa Pfeffer
Rahmwirsing / gebratene Kräuterknödel

 

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Tarte Tatin / Tonkabohnen-Eis

 

*******   oder   *******

 

Yoghurt-Bergamotte-Bavarois

 

*******   oder   *******

 

Belgischer Rohmilchkäse vom Brett (+ 10 €)

 

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3-Gang Menu  (bitte nur 2 verschiedene Gerichte pro Gang wählen!)                                                                40

Weinselektion                                                                                                               22

 

5-Gang Menu                                                                                                                 60

Weinselektion                                                                                                              35

 

Menu Gourmet  (Bei vorheriger Reservierung / bis 20 :00 Uhr / nur tischweise !)

7 Gänge                                                                                                                           85
Weinselektion                                                                                                              45
All inklusive: (Aperitif, Wein, Wasser, Kaffee)                                                    55

 

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Menu

 

Maquereau juste saisi sur peau
salade de lentilles corailles / mayonnaise au citron yuzu

 

*******   et / ou   *******

 

 Veau au poivre de Széchuan servi froid
salade de pommes de terre / sauce tomate légèrement piquante

 

*******   et / ou   *******

 

 Saint Jacques / coulis de tamarin
purée de chou fleur au lait de coco

 

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 Filet de sébaste / riz blanc au gomasio
légumes au beurre miso

 

*******   ou   *******

 

 Dos de marcassin / miel baies roses
chou de Savoie à la crème / « knödel » aux herbes poêlés

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Tarte tatin / glace à la fève de Tonka

 

*******   ou   *******

 

Bavarois au yaourt et à la bergamotte

 

*******   ou   *******

 

Chariot de fromages belges au lait cru (+ 10 €)

 

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Menu 3 services  (2 choix différents par services svp. !)                                                                                     40

Sélection de vins                                                                                                           22

 

Menu 5 services                                                                                                             60

Sélection de vins                                                                                                           35

 

Menu Gourmet  (sous réservation / avant 20:00 h / Menu servi uniquement par table !)

7 services                                                                                                                        85
Sélection de vin                                                                                                            45
all inklusive: (apéritif, vins, eau, café)                                                                   55

 

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