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Kohlrabi in Kurkuma eingelegt / Wasabi-Sahne
süss-sauer eingelegtes Gemüse

Chou rave au curcuma / légumes aigre-doux / crème au wasabi

  20 €

 

*****   und/oder   *****

*****   et/ou   *****

 

Mit geräuchertem Tee mariniertes Rind
Salat von grüner Papaya / Thaibasilikum-Pesto

Bœuf mariné au thé fumé / salade de papaye verte / pesto basilique thaï

22 €

 

*****   und/oder   *****

*****   et/ou   *****

 

Fischsuppe nach unserer Art / Rouille / Croûton

Soupe de poisson à notre façon / rouille / croûtons

25 €

 

 

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Fischfilet / geschwenktes asiatisches Gemüse
Reis mit Algomasio / Tamarinden-Coulisn

Filet de poisson / Fischfilet / geschwenktes asiatisches Gemüse
Reis mit Algomasio / Tamarinden-Coulis

30 €

 

*****   oder/ou   *****

 

Wildente / karamilisierter Chikoree mit Sahne
Taro / Schokoladensauce

Canard sauvage – chicons caramelisés à la crème
taro / sauce au chocolat noir

35 €

 


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Spekulatius-Mousse / marinierte Zitrusfrüchte

Mousse au spéculoos / agrumes marinés

13 €

 

*****   oder/ou   *****

 

Lauwarmes Schokoladenküchlein / Sojamilch-Eis

Mi-cuit au chocolat / glace au lait de soja

13 €

 

*****   oder/ou   *****

 

Belgischer Rohmilchkäse vom Brett (+ 10 €)

Chariot de fromage belge au lait cru (+ 10€)

20 €

 

 

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3 - Gang - Menu - 3 services ............................................................42

Wein - Selection - de vin..................................................................25€

4 - Gang - Menu - 5 services ..........................................................52 €

Wein - Selection - de vin.................................................................30€

Suggestion

 

Vorspeisen / Entrées

 

Makrele auf der Haut geflämmt
Kalamansi-Vinaigrette / marinierter Weisskohl

Maquereau juste saisi sur peau
vinaigrette kalamansi / chou blanc mariné

  20 €

 

 

 

Halber Hummer mit asiatischem Gemüse geschwenkt
gewürzte Hummersauce

Demi homard sauté aux légumes asiatiques / coulis de homard épicé
35 €

 

 

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Hauptgerichte / Plats principales

 


Zanderfilet / Gemüse / Misosauce
Kartoffelpuree mit Wasabi

Filet de sandre / légumes / sauce au miso
purée de pommes de terre au wasabi
30 €

 

 

 

Hirschfilet / gestampfter Butternut /Taro / Preiselbeeren / Trüffelsauce

Filet de biche / écrasé de butternut / airelles / taro / sauce aux truffes
40 €
(mit frischen Trüffeln + 10 €) (avec truffe fraiche + 10 €)

 

 

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