Menu

 

Salat von rotem Quinoa / Gemüse-Tartar / Liebstöckel-Coulis

Salade de quinoa rouge / tartare de légumes / coulis de livèche 

  25 €

 

*****   und/oder   *****

*****   et/ou   *****

 

Marinierte Forelle aus Ondenval / Chinakohl
Pesto vom Thai-Basilikum 

Truite d’Ondenval marinée /  chou chinois / pesto à l’ail de l’ours

30 €

 

*****   und/oder   *****

*****   et/ou   *****

 

Geflügel-Roulade / Porree / gelbe Curry-Sauce

Roulade de poulet / poireaux / sauce au curry jaune

25 €

 

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Schellfisch-Filet / Hokkaido / Taro / Misosauce

Filet de aiglefin /  Hokkaido / taro / sauce au miso 

35 €

 

*****   oder/ou   *****

 

Wildschwein-Filet / Bohnen mit Sesam / Kartoffel-Puree mit Wasabi

Filet de marcassin / haricots aux sésames
purée de pommes de terre au wasabi

40 €

 

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Crumble nach unserer Art / frische Früchte
Yoghurt-Eis mit Bergamotte-Zitrone

Crumble à notre façon / fruits frais / sorbet à la bergamote

15 €

 

*****   oder/ou   *****

 

Tarte Tatin / Tonkabohnen-Eis

Tarte tatin / glace à la fève de tonka

15 €

 

*****   oder/ou   *****

 

Belgischer Rohmilchkäse vom Brett (+ 10 €)

Chariot de fromage belge au lait cru (+ 10€)

20 €

 

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3 - Gang - Menu - 3 services .....................................................47 €

Wein - Selection - de vin......  ...................................................25 €

 

4 - Gang - Menu - 4 services .....................................................60 €

Wein - Selection - de vin......... ..................................................30 €

 

Suggestions

 

Vorspeisen / Entrées

 

Asiatische Pilze / Saké / Sahne

Champignons asiatiques / Saké / crème

  25 €

 

Zweierlei vom halben Hummer

Demi homard en deux façon
35 €

 

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Hauptgerichte / Plats principales

 

Steinbutt-Filet / Kurkuma-Sauce / Sellerie-Puree

Filet de turbot / sauce au curcuma / purée de céleri

45 €

 

Wildente / karamelisierter Chicoree / Schokoladensauce

Canard sauvage / chicons caramélisées / sauce au chocolat noir
45 €