Menu
Vorspeise / Entrée
Kohlrabi mit Kurkuma / Majonaise mit schwarzem Knoblauch / Noriblätter-Chips
Chou rave au curcuma / mayonnaise à l’ail noir / chips de feuilles nori
und / oder - et / ou
Forelle aus Ondenval mariniert / Weisskohl süss-sauer / Bärlauchpesto
Truite d’Ondenval marinée / chou blanc aigre-doux / pesto à l’ail de l’ours
und / oder - et / ou
Entenstopfleber mit japanischem Whisky / Zwiebel-Konfiture ( + 8 €)
Foie gras de canard au whisky japonais / confiture d’oignon (+ 8 €)
und / oder - et /ou
Schweinebraten / asiatische Pilze / Kartoffel-Puree mit Wasabi / Rotwein-Schalotten-Sauce
Porc aux champignons asiatiques / purée de pommes de terre au wasabi
sauce vin rouge et échalotes
Hauptgericht / Plat principal
Risotto von rotem Quinoa / Meli-Melo von Gemüse / Frühlingszwiebel-Öl
Risotto de quinoa rouge / meli-melo de légumes / huile aux jeunes oignons
oder - ou
Adlerfisch-Filet / Blumenkohl-Gratin / Miso-Sauce
Filet de maigre / gratin de chou-fleur / sauce au miso
oder - ou
Entenbrust auf der Haut gebraten / geschmorter Chikoree / Orangen-Honig-Sauce
Magret de canard cuit sur peau / chicons braisés / sauce à l’orange et au miel
Dessert
Schokoladen-Mousse / Nuss-Dacquoise
Mousse au chocolat / dacquoise aux noisettes
und / oder - et / ou
Yoghurt-Mango-Bavarois
Bavarois au yaourt et à la mangue
und / oder - et / ou
Belgischer Rohmilchkäse vom Käsewagen (+ 10 €)
Chariot de fromages belges au lait cru (+ 10 €)
Menu 3-Gang 55 € Menu 3 services
Weinselektion 30 € Sélection de vins
(Keine Änderungen in den Menus !) (Pas de changement dans les menus !)
Menu 4-Gang 65 € Menu 4 services
Weinselektion 35 € Sélection de vins
Überraschungs-Menu 6-Gang 95 € Menu surprise 6 services
All-inklusive (Aperitif, Wein, Wasser, Kaffee) 60 € All-in (apéritive, vin, eau, café)
(nur tischweise, abends vor 20:00 Uhr!) / (uniquement par table le soir avant 20:00h!)
Outil gratuit et accessible à tous
A la carte
Vorspeisen / Entrées
Forelle aus Ondenval mariniert / Weisskohl süss-sauer / Bärlauchpesto
Truite d’Ondenval marinée / chou blanc aigre-doux / pesto à l’ail de l’ours
25 €
Mit geräuchertem Tee mariniertes Rind / Chikoree-Nashibirnen-Salat
Reduktion von Sojasauce und Vanille
Bœuf mariné au thé fumé / salade de chicon et poire nashi / réduction de sauce soja et vanille
25 €
Entenstopfleber mit japanischem Whisky / Zwiebelkonfiture
Foie gras de canard au whisky japonais / confiture d’oignon
30 €
Paniertes Kalbsbries / asiatische Pilze mit Sahne
Ris de veau pané au panko / champignons asiatiques à la crème
35 €
Halber Hummer : geschwenkt mit Gemüse und als Loempia
Demi homard : sauté avec légumes et en loempia
40€
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Hauptgerichte / Plats principales
Risotto von rotem Quinoa / Meli-Melo von Gemüse / Frühlingszwiebel-Öl
Risotto de quinoa rouge / meli-melo de légumes / huile aux jeunes oignons
30 €
Adlerfisch-Filet / Blumenkohl-Gratin / Miso-Sauce
Filet de maigre / gratin de chou-fleur / sauce au miso
35 €
Heilbutt gedämpft / Gemüse / lauwarme Vinaigrette mit Bergamotte-Zitrone
Flétan à la vapeur / légumes / vinaigrette tiède à la bergamote
40 €
Entenbrust / geschmorter Chikoree / Orangen-Honig-Sauce
Magret de canard cuit sur peau / chicons braisés / sauce à l’orange et au miel
30 €
Filet vom Iberico-Schwein / Bohnen / Sahnesauce mit vietnamesischem Pfeffer
Filet pur de porc Ibérique / haricots / crème au poivre vert du vietnam
40 €
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Dessert
Schokoladen-Mousse / Nuss-Dacquoise
Mousse au chocolat / dacquoise aux noisettes
15 €
Yoghurt-Mango-Bavarois
Bavarois au yaourt et à la mangue
15 €
Lauwarmer Schokoladenküchlein / Yoghurt-Sorbet mit Yuzu-Zitrone
Mi-cuit au chocolat / yaourt glacé au citron yuzu
15 €
Meringue / Eis / frische Früchte
Meringue / glace / fruits frais
15 €
Belgischer Rohmilchkäse vom Käsewagen
Chariot de fromages belges au lait cru
25 €
