Menu
Kohlrabi in Kurkuma eingelegt / Wasabi-Sahne
süss-sauer eingelegtes Gemüse
Chou rave au curcuma / légumes aigre-doux / crème au wasabi
20 €
***** und/oder *****
***** et/ou *****
Mit geräuchertem Tee mariniertes Rind
Salat von grüner Papaya / Thaibasilikum-Pesto
Bœuf mariné au thé fumé / salade de papaye verte / pesto basilique thaï
22 €
***** und/oder *****
***** et/ou *****
Fischsuppe nach unserer Art / Rouille / Croûton
Soupe de poisson à notre façon / rouille / croûtons
25 €
**************************
Fischfilet / geschwenktes asiatisches Gemüse
Reis mit Algomasio / Tamarinden-Coulisn
Filet de poisson / Fischfilet / geschwenktes asiatisches Gemüse
Reis mit Algomasio / Tamarinden-Coulis
30 €
***** oder/ou *****
Wildente / karamilisierter Chikoree mit Sahne
Taro / Schokoladensauce
Canard sauvage – chicons caramelisés à la crème
taro / sauce au chocolat noir
35 €
***************************
Spekulatius-Mousse / marinierte Zitrusfrüchte
Mousse au spéculoos / agrumes marinés
13 €
***** oder/ou *****
Lauwarmes Schokoladenküchlein / Sojamilch-Eis
Mi-cuit au chocolat / glace au lait de soja
13 €
***** oder/ou *****
Belgischer Rohmilchkäse vom Brett (+ 10 €)
Chariot de fromage belge au lait cru (+ 10€)
20 €
**********************************************************
3 - Gang - Menu - 3 services ............................................................42 €
Wein - Selection - de vin..................................................................25€
4 - Gang - Menu - 5 services ..........................................................52 €
Wein - Selection - de vin.................................................................30€
Suggestion
Vorspeisen / Entrées
Makrele auf der Haut geflämmt
Kalamansi-Vinaigrette / marinierter Weisskohl
Maquereau juste saisi sur peau
vinaigrette kalamansi / chou blanc mariné
20 €
Halber Hummer mit asiatischem Gemüse geschwenkt
gewürzte Hummersauce
Demi homard sauté aux légumes asiatiques / coulis de homard épicé
35 €
******************************************
Hauptgerichte / Plats principales
Zanderfilet / Gemüse / Misosauce
Kartoffelpuree mit Wasabi
Filet de sandre / légumes / sauce au miso
purée de pommes de terre au wasabi
30 €
Hirschfilet / gestampfter Butternut /Taro / Preiselbeeren / Trüffelsauce
Filet de biche / écrasé de butternut / airelles / taro / sauce aux truffes
40 €
(mit frischen Trüffeln + 10 €) (avec truffe fraiche + 10 €)
Service facile et gratuit
